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Tipos de grasas alimentarias: que son y para que sirven

Tipos de grasas alimentarias: que son y para que sirven


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Su fama no es la mejor pero son víctimas de un gran prejuicio. Hay muchos tipos de grasas dietéticas y no todos son dañinos, es más, la mayoría son muy útiles para nuestro organismo e imprescindibles para vivir con buena salud.

No sé si, llamándolos lípidos, te parecen menos mal, pero te invitamos a profundizar en sus conocimientos antes de desterrarlos de tus mesas, sería un gran error.

Tipos de grasas alimentarias: que son

Tomemos los ácidos grasos para entender cómo podemos clasificarlos. sustancias y comprender mejor su importancia. Los ácidos pueden ser saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. (omega-3 y omega-6). Me doy cuenta de que no son categorías muy simples, también se refieren a la bioquímica que no todos estamos obligados a conocer. Por lo tanto, podemos hablar de grasas buenas y grasas y grasas nocivas que deben evitarse por completo. Veamos qué están comenzando desde abajo, para que sepa inmediatamente qué no hacer.

Tipos de grasas dietéticas que se deben evitar por completo

En esta categoría de grasas se incluyen las hidrogenadas, que se forman a través de un proceso químico que parte de los aceites vegetales. Se trata de grasas sólidas, estables y de larga duración, por lo que a menudo las encontramos como ingredientes de comida frita y productos horneados que se ofrecen en los estantes de los supermercados o restaurantes de comida rápida. Son grasas que hay que evitar por completo porque nuestro organismo no las reconoce y provocan un aumento del colesterol. Quienes consumen muchas grasas hidrogenadas tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiometabólicas. Incluso quienes producen alimentos envasados ​​se han dado cuenta de esto y están tratando de disminuir su uso.

Tipos de grasas dietéticas nocivas

Estas grasas no son tan peligrosas como las vistas arriba pero es mejor consumirlas con precaución porque a la larga no hacen mucho bien. En esta categoría encontramos algunos ácidos grasos se encuentra en muchos alimentos de origen animal como la leche y los productos lácteos y la carne roja. Estos son ácidos grasos poliinsaturados refinados, no prensados ​​en frío de aceites vegetales y ácido araquidónico.

Otros ácidos grasos nocivos, cuyo consumo debe ser limitado, son los que se encuentran en algunas carnes, la de pollo, cordero y ternera, y en los productos lácteos, así como en la propia leche. los huevos en cambio, son seguras incluso si a menudo se señalan como peligrosas. De hecho, contienen de 3 a 5 gramos de grasa para que podamos comerlos tranquilamente.

Tipos de grasas buenas en la dieta

Por último podemos hablar de grasas buenas, es decir, aquellas que podemos ingerir fácilmente o más bien que tenemos que insertar porque las necesitamos! Son muchos y están contenidos en alimentos que podemos incluir en nuestra dieta con agilidad.

Encontramos estas grasas buenas por ejemplo enaceite de oliva virgen extra como en almendras, nueces brasileñas, anacardos, aguacate y algunas semillas como el sésamo. Son sustancias que actúan sobre el nivel de colesterol y nos ayudan a mantenerlo bajo.

Otras grasas saturadas buenas son las que se encuentran en el coco y la leche de coco, una excelente fuente de ácido láurico que, junto con los omega-3, es un componente importante del sistema nervioso central. Luego tenemos las grasas derivadas de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6.

Los ácidos grasos omega-3 se encuentran principalmente en el pescado (salmón, caballa, sardinas) pero también en algunos tipos de semillas como las semillas de lino, por ejemplo, en las nueces. Tienen un fuerte poder antiinflamatorio y son importantes para nuestra salud. Es una de las razones por las que es importante comer pescado a menudo y quizás incluir semillas de lino en nuestras recetas. En ensalada quedan perfectos. Las nueces también pueden ser un ingrediente interesante para experimentar incluso en platos complejos, o podemos comerlas "suaves" como snack o después de la cena.

Los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 tienen un poderoso efecto antiinflamatorio pero debemos tomarlos en dosis mínimas. Los buenos los encontramos en aceite de sésamo, aceite de girasol, aceite de nuez y cártamo, obviamente prensado en frío. Existen ácidos grasos poliinsaturados omega-6 también en muchos alimentos industriales pero no son lo mismo y en este caso conviene evitarlos. Son grasas derivadas de fuentes refinadas, como los aceites vegetales que se encuentran en muchos productos envasados, y están en la categoría de "nocivos".

Recetas con grasas buenas

Ante la idea de usar semillas de lino en la cocina podemos quedarnos perplejos así que aquí está dos recetas preparadas y muy fácil, y también bueno. En verano son perfectas las ensaladas, en las que se añaden semillas de lino, siempre molidas, mezcladas con otras semillas oleaginosas como sésamo y girasol.

Preparando una mezcla a mano, con los tres tipos de semillas y un poco sal entera, obtenemos un aderezo perfecto para las más variadas ensaladas, incluso las más sencillas. Por ejemplo, tomates, rúcula, mozzarella y mezcla de semillas, así como atún, ensalada verde, tomates, zanahorias y mezcla de semillas. Componga su propia ensalada y agregue algunas semillas para su salud.

Golosa está ahí Crema Budwig para preparar con semillas de lino trituradas, cereales integrales crudos, medio limón con piel, 1 plátano, 1 fruta de temporada a elección y semillas oleaginosas (girasol, almendras, nueces ...) molidas con un tarro de yogur de 125 gramos o 100 gramos de ricotta o 75 gramos de tofu.


Vídeo: GRASAS KETO: Las 14 mejores grasas saludables para la dieta keto (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Birche

    no puedo participar ahora

  2. Brara

    En él algo es. Claramente, gracias por una explicación.

  3. Arashishicage

    Bravo, el magnífico pensamiento

  4. Bressal

    Creo que comete un error. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, discutiremos.



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